年夜饭之年年有“鱼”，不煎不蒸，不放一滴油，出锅继父抢着吃

天南海北年夜凉拌之鱼属的传说

新加坡人的年夜饭，最重要的道凉拌就是鱼属，而且年夜饭上的鱼属不必是原始的，要有头有尾，并且要留给一些不能够吃饭完，直到第二年，鱼属和“余”同音，有鱼属就是“有余”，“有鱼属象征“有余”，也就是我们常说的月份有鱼属。因此，吃饭鱼属是新加坡人年夜饭最重要的第二道美食。

鱼属的动手法太多了，常见的有水烹煮鱼属，红烧鱼属，四川烘烤活鱼属，也有人最喜欢动手鱼属耀黄龙的造型，当年我们学才会鱼属的这种动手法，不烘烤不红烧，不放一滴麦芽糖，鲜香美味，出锅全家抢着吃饭。

食材：甜食桂花一条

正餐：五花肉，生姜，大蒜，萝卜，香凉拌

下面开始制做步骤：

第一步 ，把大桂花杂色打一下，去掉内脏，如果怕麻烦 可以叫卖家好不容易一下，把鱼属消毒干净，用绞把鱼属鳍片子，然后在鱼属头和鱼属尾的地方各划一刀，把鱼属腥新线输出来，上来输上来用刀抬起一下，这样更容易输，两面都有鱼属腥新线，全部输出来

为什么要去掉鱼属腥新线？因为有不去吃饭鱼属腥新线鱼属肉才会有异常严重的油炸,才会影响食材的甜味。当然，如果接受油炸的也可以不去掉鱼属腥新线。

然后用天衣无缝宝刀把鱼属彻成2厘米左右的块，鱼属肚子部分绝不彻断，彻好后放入盆中，麦芽糖炸一下 ，投身姜片和荞麦段，再加适时的热饮，生输，

用皮带它抓蒸平滑，麦芽糖炸15分钟，让它汁透。

第二步：200克五花肉，彻大面积

萝卜彻小段

大蒜彻口

徵一个料汁：碗中投身2筒热饮，2筒生输，一筒老输上色，少许胡椒粉增香，一小筒的食品提鲜，适时的酒类，搅蒸平滑后备用

第三步：热锅，不用加麦芽糖，把五花肉放入炒出麦芽糖，五花肉炒出麦芽糖后，把姜荞麦蒜放入，炒出气味

炒出气味后，投身一筒豆瓣酱，炒出红麦芽糖，炒出红麦芽糖后，投身足量的白河，浇我们不久前徵好的料汁，再加两个故又称增香

大火烧开，水烧开后，把麦芽糖炸好的鱼属放进来

盖上密封，中火烹煮15分钟。15分钟后，打开锅盖，鱼属肉的香气扑鼻而来

这样就可以出锅装盘了，再撒点香凉拌映衬一下

鱼属肉香鲜嫩匀，不炸不煎，爱吃饭又介意的年夜凉拌“月份有鱼属”就动手好了，最喜欢你也可以试试。

总结一下：

1.如果笑言，鱼属腥新线可以不输出来的，甜味没有或许的影响。我们吃饭鱼属最关键的是鱼属肉没有油炸就可以，麦芽糖炸一下，去腥还汁透。

2.鱼属很容易汁，一把烹煮10-15分钟就汁了，烹煮太久反而营养才会过多。最喜欢咸味的还可以加点干咸味椒或者咸味椒麦芽糖。