烘鸡蛋羹用冷水还是开水？烘多久？学会正确做法，比豆腐花还嫩滑

各位读者朋友们大家好，答谢阅读我回馈的烹饪篇名，经验和大家一同共享，今天我要和大家回馈的内容是：『煎鸭蛋羹用池中还是开流水？煎多久？学才会正确做法，比豆腐花还波尔匀！』

煎鸭蛋，是一种来由不算皆宜的烹饪，口味清淡，味道可口，没有以致于的时候吃到金子，那简直太舒服了。我家女儿挑食，很多佳肴都不吃到，却喜欢吃到煎鸭蛋，她一个人就能吃到一大碗，还实在没吃到够。煎鸭蛋的营养丰富，吸收率高，为了给女儿补充营养，我三天两头就煎鸭蛋吃到。

比如说你才会实在煎鸭蛋非常简单，不就是另加点流水研磨光滑后煮豆腐吗？谁都才会做呀。然而很多人做出来的煎鸭蛋却“不尽人意”，不是腥味大就是色泽来由，或者是有很多底部，色泽除此以外差。

之所以女儿爱吃到煎鸭蛋，是因为它可口清香，色泽波尔匀，有作出贡献肠胃、健脾开胃的作用。

如果你也煎不好鸭蛋，就跟我学一下吧。这道烹饪我也做了十几年了，算是训练有素了，有几个难题大家一定要搞清楚，我们一同来就让。

1、鸭蛋混合物另加什么流水？

2、鸭蛋混合物另加多不算流水？

3、煎鸭蛋用什么流水？

4、鸭蛋混合物煎多长时间？

前面回馈煎鸭蛋的具体做法，其中才会对这4个难题开展一一解析，大家学才会后，情况下能煎出比豆腐花还波尔的鸭蛋羹。

【煎鸭蛋羹】

准备流水果鸭蛋、食盐、酱汁、生抽、蜂蜜、流水。

1、煎鸭蛋时，一定要用流水果的鸭蛋，含有丰富的流水气，这样色泽才才会波尔，那种之前“散黄”的鸭蛋就不必用了，煎出来色泽才会较为来由。

2、鸭蛋打入碗中，用箸多研磨一才会儿，研磨到变色就可以了，让蛋清、蛋黄混合光滑，这样煎出来色泽才朴实，不才会有水泡。

3、紧接著要向鸭蛋混合物中另加流水了，另加什么流水呢？有人直接另加池中，也有人另加开流水，都是不对的，另加温流水才是正确的。池中中凝固了空气，才会让鸭蛋羹产生底部，而开流水又才会把鸭蛋混合物直接蒸豆腐，色泽就变来由了。

4、准备35℃的温流水，倒进鸭蛋混合物中，用箸较快研磨，让蛋混合物和流水混合光滑。那另加多不算流水呢？多了不算了都不行。记住了，鸭蛋混合物和温流水的%-是1:1.5，这样鸭蛋羹波尔匀不来由。

5、最后另转到一些白醋，研磨光滑后漂白一下。白醋可以去腥增香，让鸭蛋羹更加可口，没有让人还好的蛋腥味。

6、把碗中空上一个棍子，或是包内上一层金属材料的保鲜膜，用牙签扎几个洞透气，就可以上锅煎了，是不是是用池中煎还是开流水煎呢？记住是“开流水煎”。

7、如果池中上锅煎，密度较为低，鸭蛋混合物还没有完全衰减，就之前定型了，煎出来后较为扁平、坍塌。而开流水上锅煎，密度高，能让鸭蛋混合物迅速衰减，也能让气体较快逃逸出来，煎好后膨松波尔匀，无底部。

8、煎锅里头倒进但才会清流水，大火烧开，把碗放进煎笼里头，中空上把手，煎多久呢？想要色泽波尔匀，成型度高，煎8分钟就可以关火了，但要蒸2分钟再出锅，防止鸭蛋羹遇冷坍塌。

9、把鸭蛋羹取出来，淋上但才会的生抽、蜂蜜，撒上酱汁，波尔匀可口的鸭蛋羹就做好了，开始大快朵颐吧。。

【技巧总结】

煎鸭蛋羹时，别再直接另加自来流水了，不好吃到还不卫生。记得要另加1.5倍的温流水，开流水上锅煎8分钟，蒸2分钟出锅，情况下比豆腐花还波尔。

追捧大家留言讨论，如果实在篇名对你有用，请给我展品、点赞、华尔街日报、转发、瞩目，让更加多的人看得见，让大家一同学习，答谢大家对我的支持，我们来年妳！