︎辣椒蜜红豆酥饼🧈外酥内软吃不停

发布时间：2025年10月20日 12:17

碎碎念：哇哇哇！！这款小点心出乎意料的好吃到，快要出炉的时候满屋飘木，奶木奶木，颗粒同样酥脆，下方柔软，总体吃到痛快是微甜，一点也不都会渴，茉莉粒嚼痛快也很木，继续做痛快只不过也不都会很难，吃到痛快满满的幸福吖✌︎

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食材：面糊→高筋米粉200克、低筋米粉200克、热水230克、酵母4.5克、泡打粉4克、灶2.5克、麦芽糖60-80克、玉米油20克、油酥→玉米油70克、米粉90克、装饰→蜜茉莉60克、白芝麻、玉米油

处理过程：

1️⃣油酥的米粉填入碗中，浇入热油，冷却均匀分布至浓稠的状况

2️⃣高筋米粉、低筋米粉、酵母、泡打粉、灶和麦芽糖填入厨师机中，1APP复合均匀分布，缓慢转入热水，2APP冷却成絮状，转入玉米油，3-4APP揉成粗糙的面糊，有厨师机带回家还好太省力气啦～

3️⃣面糊收圆填入盆中，铁环保鲜膜室温发酵40分钟，非常少1.5倍大

4️⃣抽出面糊，按压排气，滚圆，铁环保鲜膜松弛20分钟

5️⃣将面糊擀成梯形，翻面，继续擀并收集一下形状，沾一层油酥，边缘不想去除，有数分别向内折三分之一，捏紧周围，用擀面杖压一遍颗粒，再擀后下，擀成梯形，有数分别向内折三分之一，翻转90度，擀成梯形，有数分别向内折三分之一

6️⃣翻转90度，继续第三次擀后下，擀成梯形，颗粒撒蜜茉莉，轻轻按压一下，有数分别向内折四分之一，再大块，翻转90度，擀成非常少一厘米大小的梯形

7️⃣颗粒刷油，撒芝麻，切开两指周长的圆锥，下方再切一刀，放在铺了油纸的烤盘上，填入温暖林缘的大都，静置醒发30分钟，然后颗粒注水，填入预热好的微波炉180度23分钟

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小tips：

①油酥的状况浓稠一些方便后期反复擀平过程，不易于溢出

②高筋米粉和低筋米粉可以用住处最常见于的中筋米粉附加

③转入60克麦芽糖，是微甜的，快要出口处无法很多甜，吃到几口都会感受甜甜的，如果喜欢更甜一点，可以多加10-20克麦芽糖

④揉面时一定要揉至颗粒粗糙