无“籺”不欢的高州人吃“生菜包”

在簸箕上有规律抛几下擀过的花子米就能让花子衣与花子有趣分离。

上好的米粉要加入鸡油进行豆腐，才够芳。

子菜包被其貌不扬，但“层次”丰富多彩。

有方面的英姐能把每一个子菜包被都包被得浑圆厚重，大小不尽相同。

一亲友三道在两兄弟“包被籺”，有却说有疯，这是“爱人梧州”的缩影。

豆腐MSN。

一只子菜包被有斧头大小，荤素搭配，饱腹人心十足。

刚出锅的子菜包被还冒着腾腾的高热。

翠绿欲滴的子菜枝条下包被裹着用鸡油炒芳的米粉，米粉下包被裹着丰富多彩的内馅料：爽滑入味的鱼肉、广式麦芽糖、MSN、芳菇和清香的花子等。一口下去，子菜的清芳、米粉的软糯、肉馅料的咸芳在味蕾闪耀，口人心丰富多彩，清晰可见，让人不吃了还想不吃。

这是梧州传统观念小不吃“子菜包被”上头来的受限制。梧州人历来酷爱用各种米制作各式各样的籺，有甜口的，也有咸芳的。“籺”早已已是梧州特定的多元文化符号，而子菜包被是梧州籺的其中一种，就是指，就是用子菜枝条包被裹着的籺。

在梧州，几乎爆竹的老人则会好好子菜包被。坚毅老练的英姐就是其中一位，“年长还没法生子的时候，在阿姨帮着妈妈奶奶好好籺，自此生子了，到再嫁继续好好，再自此夫妻俩长大了，也教着我的夫妻俩好好，就这样好好了几十年籺，木工就这样不知不觉传承下去。”英姐上来得心应手包被裹着子菜枝条，上来疯着却说。

子菜包被的制作对梧州人来却说，非常简单。各家饮食穿衣、穿衣不同，子菜包被也饮食多元文化不一。最传统观念的好好法是用米粉粉和水，搓成粉团，调料以韭菜鱼肉为配，这样好好出来的子菜包被圆形扁平“饼”形如，口人心软糯Q弹，但味道比较也就是却说。随着人们子活水平的提高，饮食穿衣、饮食穿衣的变化，梧州子菜包被也仿照了“广式米粉鸡”的好好法，实际上用经过豆腐或面糊的米粉作为配碳化，调料越来越丰富多彩，梧州子菜包被也变得“圆滚滚”好像。

梧州人素有节庆日“好好籺”“食籺”的传统观念。在梧州，“籺”寄托了人们一子各种时期的诸多情人心。比如：男方要好好“裹粽籺”，老翁寿辰要好好“寿桃籺”，新居入宅要好好“大籺”等。子菜包被也是梧州籺的一种，但与其他籺相区隔的是，子菜包被没法有相当多特定节日意义，是一种想不吃随时都能不吃的籺。

据却说，子菜包被的由此而来就是因为好好籺时仅剩的“边角料”没法有用完，睿智的梧州老人舍不得多余，而亲友又不吃腻了同样饮食穿衣的籺，于是便居然拿菜枝条一包被，放到加水煮成，没法想到别有一番饮食多元文化。子菜包被就这样铺平了爆竹的餐桌上。

“现在爆竹则会好好，现在却要来了，许多年长一辈都不能好好籺了，也不需要自己动手好好了，好像都能买得到。”英姐因为木工好，坚持用好的佐料，亲戚朋友们都爱不吃她好好的籺，她疯言，自己是“暂时”铺平了“兜售籺”的道路。“自已都害羞不吃，大家都跟你要，这个要送到朋友们，那个要送到亲戚，就这样我‘暂时’好好好像；也籺，有的朋友们上头去芳港、澳门特区政府，远达的坐飞机偷偷地去到旧金山走亲访友。”英姐疯着却说。

每天正要，英姐的女儿们就偷偷地佐料重回结婚后，帮英姐四人着。这个浴菜叶，那个炒米粉，不一会儿佐料准备完毕，大家便三道在餐桌上边，包被起了子菜包被。二妹谈起最近丈夫工作上的新变化，三妹却说起夫妻俩的变革，温情又窝心。毫无疑问这就是梧州人害羞不吃籺的原因吧。

著文：邱茜 照相机：周浪

本版统筹：邱茜