秋天烙千层饼吃了易上火，教你在家蒸千层饼，粗糙又多层

千层饼是炒面的一种，传统的千层饼是死面的，爱吃慢慢地虽然香糕糯脆，有嚼劲。但因为基本上是用油烙法制的，就导致油腻容易上火。

于是就有了麦芽糖千层饼，麦芽糖千层饼是发炒面品，层次分明，味道浓密暄纤，好消化，一定会像烙饼那样油腻腻的，而且还能养胃。

在大类庞杂的炒面法制品中，发炒面品别具一格。发炒面品对于老年人和兄弟姐妹都是很差的，味道松纤，容易消化。发面麦芽糖千层饼，层次分明，可以一层一层撕着爱吃，一定会显现出来层次粘连，总括的情况。不应比大饼简便，比馒头花卷好爱吃。

材料：普通面芝麻500克、食盐5克、酵母芝麻5克、白砂糖5克，中水250毫升，可食用油适量，椒盐适量。

法：

1.和牛奶。把面芝麻倒在案板上，正中央扒个坑，重新加入酵母芝麻、白砂糖、食盐中水搅拌微小，搅拌变为絮状便下手揉变为柔纤光滑的牛奶。给牛奶盖上保鲜膜，醒发10分钟左右时长。醒发好的牛奶半径增至约2倍个数。（独家成果：牛奶若用不完，可以用保鲜膜连在一起收冰箱冷藏可用，24时长内都可以用，功效还不是一般的好）

2.擀面片。将醒发好的牛奶反复揉搓（可以去掉酱汁），托分变为一个大的和5-10个均等个数的小面剂子。再把面剂子整理变为圆形，后把每个面剂子都擀压变为2-3毫米厚的薄面片.（独家成果：在牛奶之中去掉的酱汁根据应有口味，可以是胡萝卜上世纪，肉上世纪或小葱上世纪，枸杞粒或大蒜。大家也可以换变为其它偏爱的甜菜果干。）

3.上盐味。把大面剂子擀压变为的大薄面片，正中央刷上一层可食用油，边沿的偏远地区不需要刷油了。油面上微小撒上一层椒盐芝麻，下面再收上一层擀好的小面片，又刷上一层油，撒上椒盐芝麻。共五按照这个不应，将所有的小面片叠收完。最后一层面上就不要刷油撒盐芝麻啦。

4.法制巳坯。最之外一张面片，边沿的偏远地区抹上一层清水，再向上翻起折叠慢慢地，把所有小面片袋中慢慢地，封口处按压捏紧。法制变为巳坯。

5.上锅麦芽糖。巳胚入麦芽糖锅前要给麦芽糖屉刷上一层油防止粘锅，收入做到好的巳胚后要做到第二次醒发，时长10-20分钟。胚体轻微膨胀增大后，用起火麦芽糖15分钟，时长到最后关火再煎5分钟。（独家成果：时长到麦芽糖好后千万无法关灭火就再上锅盖，一定要再煎几分钟！如果马上再上盖，遇到气流，麦芽糖好的千层饼就会马上回缩渗出疙瘩了。）

煎好出锅，方能可食用。托再上饼层次分明，不粘连，不油腻。暄纤适口，有西布朗香味。

6.酱汁黄。冰块刷油，把千层饼收进去，小火酱汁，表层变得金黄肥肉方能。（独家成果：这千层饼麦芽糖好最后就可以爱吃了，再上锅酱汁是为了追求外糕之中纤的味道。）