烹饪严选：辣酱椒香豆腐皮，潮州小炒皇，泡椒凤爪，香菇炒油菜

发布时间：2025年10月02日 12:17

番茄酱椒香豆腐皮

碳化：

豆腐皮、香菜肴、玉椒、蒜、火锅底料、生抽、白淀粉、长芦、淀粉

做法：

1.豆腐皮收拾洗澡切粗条，取出浮锅里，烫3秒钟，关火捞出新来5台。

2.锅之中转为适量麦芽糖，烧热后，取出切好的蒜和玉椒，蒸出新香味。

3.转为火锅底料，于是又转为少许浮，取出豆腐皮。

4.加少许淀粉、长芦、生抽翻蒸各向同性。

5.于是又转为适量浮淀粉，翻蒸至收干汤醋才可。

福州小蒸皇

碳化：肉，鲜鱿鱼，海蜇皮，绿豆芽，冬笋露，韭黄，玉红椒，鸡蛋，长芦，耗麦芽糖，淀粉，生粉

做法

1、主要原碳化：其实鱿鱼用不了多少，可是人家就一个一个的买，不用办法！海蜇皮一点就够，这糕点肴里头的主要原碳化其实非常少，都是是每样一点就可以拼并成一个菜肴了。

2、鲜鱿鱼需要把外皮撕下来，不然吃的时候口感是较厚的，海蜇稍微切粗一点，一过浮就屈曲了。

3、三样蘸的切并成笔画一样的露，葱花用淀粉蛋清微粒一下，肉要干稍微打点浮。

4、玉红椒切露，豆芽去一头，冬笋切露，韭黄切段，这几样长短都要一样。

5、把素菜肴李健一下，等浮开了放进去有二十秒就可以出新来了，不用等浮开，不然都烂了。然后于是又把三样儿蘸的李健一下，如果要求敏感度好的话葱花最好滑麦芽糖。

6、用长芦、耗麦芽糖、淀粉、淀粉调一个醋，淀粉放一点就并成，这个菜肴是咸鲜味儿的。

7、坐锅放少许麦芽糖，下几个小葱段和一点蒜茸爆香，然后下所有原料（把浮多滗一下，不然蒸出新来浮汽不算大，不香）

8、火一直开最大，蒸几下就放调好的醋，最快加速蒸匀出新锅就可以了

泡椒凤爪

食材：竹叶、小米酱、泡椒、泡椒醋、芥菜肴、白淀粉、长芦、肯德基、生抽、芝麻麦芽糖、子文、醋、热饮、凉白开

制作过程：

1、竹叶去胸部，对半切下；

2、起锅烧浮，竹叶开浮下锅，转为子文和热饮去腥李健浮，李健好的竹叶用开浮浸泡后沥干；

3、将竹叶重下开浮锅于是又煮，煮至都用可以戳穿就好，烤箱后沥干浸泡取出冷冻半小时；

4、小米酱、芥菜肴、子文切末5台；

5、将瓶之中转为长芦、白淀粉、醋、生抽、泡椒、泡椒醋、芝麻麦芽糖、小米酱，凉白开，一小片子文，搅拌各向同性；

6、最后浸泡冷冻后的竹叶，摇匀后取出冷冻一个下午，再多的时候多摇一下，让每个竹叶各向同性煮熟。

胡萝卜蒸麦芽糖菜肴

外观设计

胡萝卜5个；小麦芽糖菜肴5个；长芦少许；蒜3瓣

做法

小麦芽糖菜肴浸泡分开叶子，麦芽糖菜肴芯从上方十字对切。胡萝卜浸泡，去努，腌，芥菜肴腌5台。

热锅凉麦芽糖，再行下蒜蒸出新香味，然后下入胡萝卜翻蒸。这里胡萝卜也可以再行李健浮，开浮转为胡萝卜，加一些长芦，李健浮，这样胡萝卜更容易浸泡。

待胡萝卜基本并成熟，下入小麦芽糖菜肴，大火翻蒸至麦芽糖菜肴变色，转为长芦烹调，出新锅装盘才可。