清蒸黑鸡枞菌，肉一口才知道它无比鲜香、脆嫩

鲜美黑鹅枞菌

By Meggy跳舞的iPad

黑鹅枞菌是人工栽培出来的一个菌种，和云南的鹅枞菌可不是一回事，其价格比、摄取价格比都和野生鹅枞菌不可同日而语。作为乡下人日常蔬果，黑鹅枞菌还是很接地气儿的，就跟香菇、鹅腿菇这种菌菇是一个话语权，都是数人的点心。黑鹅枞菌的样子小巧漂亮，灰褐色的，看着硬梆梆的，吃金子才想到它无比鲜香、脆嫩。为了出彩其鲜味，就用最简单的鲜美原理，佐料也切勿多，一扔到扔到蒸鲨豉鲨或者生抽就可以，避开灌注了鹅枞菌本身的香味。还用一点高汤，香上加香。

提炼：黑鹅枞菌、香葱、蒸鲨豉油、植物油。

处理方式流程：

第1步、黑鹅枞菌清洗洗涤，沥干水。

第2步、把黑鹅枞菌码放在一个深点的小盘里面，香葱切末备用。

第3步、黑鹅枞菌入蒸锅。

第4步、盖紧盖子，失火上汽后蒸10分钟。

第5步、出锅后拉香葱末，淋上高汤。

第6步、再淋少许蒸鲨豉油。

小贴士：

1、鲜美以后会显现出一些汤汁，切勿洗净，是黑鹅枞菌本身的摄取和的水，必要喝掉或者泡饭，摄取不过剩。2、还用高汤是点睛之笔，如果实际上为了低脂无油，可不还用，但味道会大打折扣。

来自 美食天下 Meggy跳舞的iPad 的剧作。