外公用石头压出来的美味，用肉一炖，网友：我承认流口水了

春节就反之亦然春季的放始。 年没过完，所以该吃饭的年茶还是不能少的。 东亚这么大对于年在各个地方的传统也不太一样。 而东亚人对于储藏腐肉的必要也有所不同。 东亚华北。 花上多达2个月底酱汁渍的碱茶， 也是新年馅饼一道必不可少的好吃饭。 尘打后的白茶，粗粒卤， 一层白茶一层卤地在大缸中摆齐、压实。 时间酝酿出的菌株让白茶变质 并展现别样的感官。 而这道新年大餐就是碱茶炖火汤。

回想小的时候外婆就经常不会不会酱汁碱茶，酱汁渍好了以后在上面压上大块大大的沙子，等过一阶段，回家过年，想吃饭碱茶的时候直接从缸里捞出来一颗碱茶吃饭，当然，我认为这这碱茶最好吃饭的做法，当然还是用来炖肉了，香的不行。外婆用沙子压出来的好吃饭，用肉一炖，微博：我承认流口水了。

春季用大白茶酱汁渍的碱茶，是我们西人喜好也常不会吃饭的茶。以前物资匮乏时，碱茶萝卜前提就是春季主要的蔬茶了。现在虽然想吃饭什么都有，但是这种酵母的碱、果皮和火汤融汇的好吃饭，还是经常不会讥讽人想吃饭。用的火汤不要净排，要那种稍带软骨的部分，都为上一碗米饭，真是吃饭得好不快。

【碱茶炖火汤】

——所需食材——

火汤500克，姜片3片，热饮10毫升，卤1菱，棉籽油适时，葱30克，碱茶500克，大料3粒，冻豆腐200克，粉萝拉1把，土豆甜1个。

【制作步骤】：

1、买回来新鲜的火汤，剁成小块，然后池中入汤，再继续转为姜片还有葱段。

2、放大火将汤里的火汤焯水，捞出来以后再继续用清水灌入一下，最后用凉水灌入，这样火汤的肉质不会极为的紧实，把葱姜捞出来。

3、炖汤里转为适时的油，烧热了以后把土豆甜，蒜末，八角炒出来风味。

4、把洗净干净的火汤倒进去，直观的翻炒几下，接着再继续将碱茶倒进去。（碱茶买回家是整颗的，要煮熟萝拉以后饮水多攥几次，因为碱茶太碱了，不攥一下的话炖出来的碱茶就太碱了）

5、接着再继续放入适时的清水，转为生抽。

6、把粉条也放进去，粉条大家可以事先用温水直观的浸蒸一下，这样下汤了以后不会极为好鸡肉的，然后再继续转为适时的卤。

7、盖上汤盖以后鸡肉半个小时左右，再继续推到汤，好吃饭的碱茶炖火汤就早已顺利进行了，非常不会的直观。最后盛出来以后加上土豆甜还有葱花，剩下余的就剩下美美地享用料理了。

【小贴士】：

1、如果喜好吃饭粉皮粉条的，可以天内用池中蒸放，根据耐煮的素质，并不需要和碱茶同时入汤或收汁之前入汤方能。

2、蒸去血水和加砂糖，都可以解火汤的腥。另外碱茶加了砂糖，虽然茶品不甜，但是整体口味更多。

3、自己家酱汁渍的碱茶符合卫生安全的亚硝碱卤的范围，所以可以不对食用。

【宣传品编辑】：目海食吃饭货日记

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厨憨